간편하게 만드는 발렌타인 감성 두쫀쿠

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두바이쫀든쿠키

1단계: 바삭한 베이스 완성하기

두바이 쿠키의 핵심은 '카다이프 베이스'입니다. 실타래처럼 생긴 중동식 반죽인 카다이프는 바삭한 식감을 만드는 데 탁월해요. 카다이프 200g과 녹인 버터 60g을 섞어 팬에 펴고 180도 오븐에서 15분간 굽습니다. 중간에 한 번 뒤집어야 양면이 고르게 바삭해집니다.

2단계: 쫀득한 필링 만들기

구운 카다이프를 잘게 부순 후 피스타치오 스프레드와 2:1 비율로 섞어주세요. 혼합물을 냉장 후 30g씩 떼어 공 모양으로 만들고 냉동실에 30분 이상 넣어 굳혀줍니다.

3단계: 마시멜로 코팅 완성

버터 25g을 약불에서 녹인 후 마시멜로 250g을 넣고 최약불에서 녹입니다. 코코아 파우더 15g과 탈지분유 10g은 체에 쳐서 넣어 부드러운 코팅을 만들어주세요. 코팅은 식기 전에 빠르게 감싸야 합니다.

4단계: 코팅 & 마무리

코팅을 종이 호일 위에 1~2분간 식힌 후 20g씩 떼어 필링을 감싸주세요. 손바닥으로 굴려 매끄러운 모양을 만들고, 체에 친 코코아 파우더를 겉면에 뿌리면 완성입니다. 냉장 보관 시 3일, 냉동 보관 시 2주까지 가능합니다.

단계별 요약

단계	주요 재료	핵심 포인트
베이스 굽기	카다이프 200g, 버터 60g	180도에서 15분, 중간 뒤집기
필링 준비	카다이프, 피스타치오 스프레드	2:1 비율, 30g씩 빚어 냉동
코팅 만들기	마시멜로, 버터, 코코아 파우더	최약불, 체로 넣기
마무리	코코아 파우더	1~2분 식힌 후 코팅, 손으로 굴려 마무리